Resep Kue Kering Nastar Keju Klasik
Halo, guys! Siapa sih di sini yang nggak suka nastar? Kue kering mungil dengan isian selai nanas yang manis legit ini memang jadi primadona setiap Lebaran. Nah, kali ini kita bakal kupas tuntas resep nastar keju klasik yang dijamin bikin nagih dan sukses bikin rumahmu wangi semerbak!
Kenapa Nastar Keju Klasik Selalu Jadi Favorit?
Nastar keju klasik itu punya tempat spesial di hati banyak orang, lho. Bukan tanpa alasan, guys. Kue kering nastar ini punya kombinasi rasa yang pas banget. Manisnya selai nanas yang sedikit asam berpadu sempurna dengan gurihnya keju parut yang melimpun di adonan. Teksturnya yang lumer di mulut juga bikin ketagihan. Belum lagi aroma wanginya yang khas saat dipanggang, wah, dijamin bikin kangen rumah nenek! Keunikan nastar ini terletak pada kesederhanaannya yang elegan. Nggak perlu bahan-bahan aneh atau teknik rumit, tapi hasilnya selalu memukau. Cocok banget buat hantaran Lebaran, suguhan tamu, atau dinikmati sendiri sambil ngopi atau ngeteh. Kue kering nastar keju ini juga gampang banget dimodifikasi, lho. Mau tambahin choco chips? Bisa. Mau pakai selai stroberi? Juga bisa. Tapi, buat rasa klasik yang otentik, nastar nanas keju ini juaranya!
Rahasia Adonan Nastar yang Lumer dan Nggak Pecah
Biar nastar kamu hasilnya mulus, nggak pecah, dan lumer di mulut, ada beberapa rahasia penting nih yang perlu kamu tahu. Cara membuat nastar keju yang enak itu dimulai dari adonan yang tepat. Pertama, pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang, terutama mentega dan telur. Ini penting banget biar adonan gampang kalis dan nggak bantat. Kedua, jangan terlalu banyak mengaduk adonan setelah tepung dimasukkan. Cukup aduk sampai tercampur rata saja. Overmix bisa bikin nastar jadi keras dan nggak lumer. Ketiga, penggunaan margarin dan mentega tawar dengan perbandingan yang pas itu kunci. Margarin bikin nastar lebih kokoh dan nggak mudah meleber, sementara mentega tawar memberikan aroma dan rasa gurih yang khas. Perbandingan 40% mentega dan 60% margarin biasanya udah oke banget. Keempat, jangan ragu menambahkan keju parut yang berkualitas. Keju cheddar tua biasanya paling pas karena rasanya lebih kuat dan nggak gampang gosong. Parut keju dengan ukuran yang halus biar tercampur merata di adonan. Resep nastar keju lumer yang berhasil itu biasanya punya ciri adonan yang kalis tapi nggak lengket di tangan. Kalau adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit demi sedikit tepung terigu, tapi jangan berlebihan ya! Terakhir, istirahatkan adonan sebentar di kulkas sebelum dibentuk. Ini bikin adonan lebih set dan gampang dibentuk bulat-bulat sempurna. Ingat, kesabaran adalah kunci! Jangan buru-buru dalam setiap prosesnya, guys.
Bahan-Bahan Nastar Keju Klasik
Nah, ini dia yang ditunggu-tunggu, guys! Buat bikin nastar keju klasik yang lezat ini, kamu perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- Bahan Selai Nanas:
- 2 buah nanas matang ukuran sedang, parut
- 150 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1/2 sendok teh garam
- Bahan Adonan Nastar:
- 200 gram margarin
- 100 gram mentega tawar
- 50 gram keju cheddar, parut halus (sisakan sedikit untuk taburan)
- 2 kuning telur
- 350-400 gram tepung terigu protein rendah
- 2 sendok makan susu bubuk
- 1 sendok makan tepung maizena
- Bahan Olesan (untuk hasil mengkilap):
- 2 kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
- 1 sendok teh minyak sayur atau madu
Pastikan semua bahan tertakar dengan baik ya, guys. Kualitas bahan juga sangat mempengaruhi hasil akhir nastar kamu. Pakai nanas yang benar-benar matang biar selainya manis alami dan nggak terlalu asam. Untuk keju, pilih yang kualitasnya bagus biar rasanya lebih nendang. Tepung terigu protein rendah juga penting biar nastar nggak keras. Susu bubuk dan maizena berfungsi untuk menambah tekstur dan kelembutan adonan. Kombinasi margarin dan mentega ini juga udah paling oke banget buat nastar yang renyah di luar tapi lumer di dalam. Kalau mau resep nastar premium, jangan ragu pakai mentega berkualitas tinggi ya, guys!
Langkah-Langkah Membuat Selai Nanas
Sebelum bikin adonan nastar, yuk kita bikin dulu selai nanasnya. Selai nanas homemade itu rasanya beda banget, guys!
- Masak Nanas: Masukkan parutan nanas ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkeh, dan garam. Aduk rata.
- Keringkan: Masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai airnya menyusut dan adonan mengering. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-60 menit. Pastikan benar-benar kering agar selai tidak mudah basi dan mudah dibentuk.
- Dinginkan: Angkat selai nanas dari api. Buang kayu manis dan cengkehnya. Biarkan hingga benar-benar dingin.
- Bentuk Bulatan: Setelah dingin, bentuk selai nanas menjadi bulatan-bulatan kecil seukuran kelereng atau sesuai selera. Sisihkan.
Penting: Selai nanas yang terlalu basah akan membuat adonan nastar lembek dan mudah pecah saat dipanggang. Jadi, pastikan benar-benar kering ya, guys. Kalau mau lebih praktis, kamu juga bisa pakai selai nanas instan yang banyak dijual di pasaran, tapi rasa homemade tetap juaranya!
Cara Membuat Adonan Nastar Keju
Sekarang saatnya bikin adonan nastar yang lumer banget!
- Kocok Mentega & Margarin: Dalam wadah, kocok margarin dan mentega tawar bersama kuning telur menggunakan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata dan sedikit mengembang. Jangan terlalu lama, cukup sampai tercampur saja. Jika menggunakan keju parut di adonan, masukkan keju parut sekarang dan aduk rata.
- Masukkan Bahan Kering: Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan mentega sambil diaduk perlahan menggunakan spatula atau tangan hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Hindari mengaduk berlebihan agar nastar tidak keras.
- Istirahatkan Adonan: Bungkus adonan dengan plastic wrap dan simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit. Ini agar adonan lebih set dan mudah dibentuk.
Nah, itu dia cara membuat adonan nastar yang simpel tapi hasilnya memuaskan. Kuncinya adalah jangan overmix dan pastikan adonan pas, nggak terlalu lembek dan nggak terlalu keras. Kalau kamu lagi cari resep nastar tanpa telur, kamu bisa cari alternatif lain yang mengganti telur dengan bahan lain. Tapi, untuk resep klasik ini, kuning telur sangat membantu memberikan kelembutan dan warna kuning yang cantik pada nastar.
####### Proses Pembentukan dan Pemanggangan
Ini bagian paling seru, guys! Saatnya mengubah adonan menjadi nastar cantik.
- Ambil Adonan: Ambil adonan nastar secukupnya (sekitar 10-12 gram). Pipihkan.
- Beri Isian: Letakkan satu bulatan selai nanas di tengah adonan. Tutup dan bulatkan kembali adonan hingga selai terbungkus rapi. Pastikan tidak ada celah agar selai tidak bocor saat dipanggang.
- Tata di Loyang: Susun nastar di atas loyang yang sudah diolesi margarin tipis atau dialasi kertas roti. Beri jarak antar nastar agar tidak saling menempel saat mengembang.
- Panggang: Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 140-150°C selama sekitar 20-25 menit atau hingga bagian bawah nastar mulai berwarna keemasan. Keluarkan dari oven.
- Olesi: Biarkan nastar sedikit mendingin, lalu olesi permukaannya dengan bahan olesan (campuran kuning telur, susu cair, dan minyak/madu). Beri taburan sisa keju parut di atasnya.
- Panggang Lagi: Masukkan kembali ke dalam oven dan panggang lagi selama 10-15 menit atau hingga permukaan nastar berwarna kuning keemasan dan matang sempurna. Perhatikan panas oven agar tidak gosong.
- Dinginkan: Keluarkan nastar dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin di atas rak kawat sebelum disimpan dalam toples kedap udara.
Tips tambahan nih, guys! Kalau kamu suka nastar yang lebih garing, kamu bisa memanggangnya lebih lama dengan suhu sedikit lebih rendah. Sebaliknya, kalau suka yang lebih lembut, jangan terlalu lama memanggangnya. Mengolesi nastar dua kali biasanya memberikan hasil yang lebih cantik dan mengkilap. Pastikan juga oven kamu sudah terkalibrasi suhunya ya. Kalau ovenmu cenderung panas, kurangi suhunya sedikit. Resep nastar empuk memang butuh penyesuaian dengan oven masing-masing. Selamat mencoba, guys! Dijamin Lebaran makin meriah dengan nastar buatan sendiri yang super enak ini!
